SALUMIFICIO FENOGLIO
Produttori di eccellenze Piemontesi
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Il Salumificio Fenoglio si occupa dal 1967 di tutti gli aspetti che riguardano la produzione di salumi, nel rispetto delle tradizioni e con un’attenzione particolare all’etica ed alla genuinità.
Dalla passione per le cose buone, fatte bene, ogni giorno prepariamo con amore gustosi salumi e altre piccole golosità, cercando di migliorarci sempre.
Lavorazione delle Carni
La tracciabilità della carne, l’allevamento a Km zero e l’utilizzo di ingredienti naturali, tanto nella produzione quanto nell’ alimentazione dei maiali, sono da sempre un tratto distintivo legato al salumificio Fenoglio.
Questo tipo di allevamento non intensivo permette anche di abbattere l‘utilizzo di antibiotici. Gli animali infatti, avendo più spazio a disposizione, non si aggrediscono tra loro e non sono stressati.
Come conseguenza i maiali sono più resistenti a malattie e infezioni.
Il notro suino altamente selezionato viene lavorato interamente nel nostro laboratorio. E’ dai suoi vari tagli che ricaviamo i nostri lavorati. Possiamo così curare ogni singolo aspetto della loro realizzazione e decidere quale taglio sarà adatto ad una produzione piuttosto che ad un’altra.
Le eccellenze
La forte coscienza del territorio e la selezione delle migliori carni ha dato vita al Prosciutto Crudo Roccaforte, che è il coronamento di cinquant’anni di sperimentazioni e di incessante curiosità. Questa curiosità ha dato alla luce nel corso degli anni prodotti come il Prosciutto cotto Sua Maestà, cotto per più di trenta ore, la Bandita Ubriaca, pancetta aromatizzata al Bourbon, la Salsiccia ai porri di Cervere e la Bresaola Piemontese, prodotta con carne di vitella piemontese e massaggiata a mano.
Si producono in particolare il Lanzardo, prodotto stagionato di lonza lavorata con il lardo e la cotenna e la Lonza stagionata affumicata.
Produzione Artigianale di :
- Salumi Freschi Stagionati Cotti
- Salumi sotto Grasso
- Prosciutti Crudi e Cotti
- Paletta
- Culatello
- Speck
- Bresaola
- Mortadella
- Lardo
- Pancetta
- Coppa
- Salcicce
- Cotechini
- Zamponi
