Via Riano, 7 - 43013 Langhirano (PR) - Tel. +39 0521 857368 Fax. +39 0521 356398 -e-mail info@laporchetta.it - numero verde 800 910 330 - La famiglia SCHIANCHI dal 1880 è stata proprietaria dell'omonima azienda agricola, chiamata ora "La Porchetta", tramandata di padre in figlio, sita ancora oggi nel piccolo borgo chiamato Case Schianchi, all'interno del comune di Langhirano capitale del prosciutto di Parma. Gestiamo un piccolo allevamento di suini e produciamo diversi salumi tipici quali il salame tradizionale, la Cicciolata di Parma®, la Spalla Cotta San Secondo, il Culatello con Cotenna ecc. , il tutto nel rispetto delle antiche tradizioni. L'azienda agricola "La Porchetta" situata sulle dolci colline dell'appennino tosco emiliano è attiva nel settore dell'agricoltura dal lontano 1880 (allevamento mucche per la produzione di latte, e coltivazione di campi in orzo e avena), per poi convertirsi nel 1960 all'allevamento dei suini destinati alla produzione del prosciutto di Parma. Nel corso degli anni per accontentare una particolare clientela affezionata a sapori di un tempo e antiche tradizioni che vedevano il maiale protagonista nel lungo inverno parmigiano, il titolare il sig. Giovanni Schianchi cominciò una limitata produzione di salame e cicciolata (prodotti ancora oggi). Il sig. Giovanni, da sempre in controtendenza rispetto alle tecnologie alimentari che spingono agli eccessi i tempi di stagionatura accelerandoli e togliendo così quelle caratteristiche quali il profumo e il sapore delicato che solo una lenta stagionatura può dare, applica ai suoi salumi i concetti di un tempo, quando esisteva la figura del norcino il quale nel periodo invernale girava per le case del paese per uccidere e macellare il maiale ingrassato, per ricavarne poi i vari salumi che venivano messi a stagionare nel gelido granaio, i quali maturando al naturale necessitavano di moltissimi giorni. Il concetto oggi applicato ai nostri salumi è il medesimo: lavorazione artigianale, suini italiani al 100% , amore per le tradizioni e molta , molta pazienza. Questo ci permette di creare prodotti di altissima qualità e semplicemente naturali.
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